Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Вопросы 1, 2, 3

Купить Гарантия
Код работы: 6955
Дисциплина: Микробиология
Тип: Контрольная
Вуз:АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 5778
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

1. Изменчивость микроорганизмов. Формы изменчивости. Мутации 3
2. Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах 7
3. Микрофлора мяса и ее происхождение 10
Список использованных источников 14

   
Отрывок: 1. Изменчивость микроорганизмов. Формы изменчивости. Мутации

Изменения и их форма в мире микроорганизмов могут быть разными и зависят от многих причин. Фенотипические изменения связаны с условиями среды, не наследуются, хотя и могут сохраняться длительное время. Генотипические изменения наследуются [2, С. 142].
К фенотипическим изменениям относят адаптацию и модификацию. Адаптация – приспособление микроорганизмов к условиям среды. В настоящее время это явление объясняется не изменением в микробной клетке, а развитием ранее измененных особей и гибелью неприспособленных, что установлено при действии на микробы антибиотиков. Приспособленные клетки размножаются, а остальные – погибают, т. е. происходит естественный отбор.
2. Подавление возбудителей ботулизма в пищевых продуктах

Ботулизм – тяжелая форма пищевой интоксикации, связанная с употреблением продуктов, зараженных Clostidium botulinum, и характеризующаяся специфическим поражением центральной нервной системы [1].
Cl. botulinum – довольно крупные палочки с закругленными концами; располагаются беспорядочно, иногда парами, в виде коротких цепочек; грамположительны; подвижны; имеют перитрихиальные жгутики. Бактерии не образуют капсул, имеют овальные споры, которые располагаются субтерминально, придавая палочке форму, напоминающую ракетку. Cl. botulinum не размножается на продуктах при кислой реакции (рН 3 – 4) и при концентрации NaCl выше 10%.
3. Микрофлора мяса и ее происхождение

Микроорганизмы, как правило, не содержатся в крови, мышцах и во внутренних органах здоровых животных. Это подтверждают результаты микробиологических исследований продуктов убоя здоровых и отдохнувших животных, убитых и вскрытых с соблюдением правил стерильности. Если эти правила не соблюдаются, то при убое животных получают мясо и внутренние органы, содержащие различное количество сапрофитных микроорганизмов, среди которых гнилостные бактерии, БГКП, споры плесневых грибов, дрожжи, стрептомицеты, кокки, а в отдельных случаях сальмонеллы и другие патогенные микроорганизмы. Известны два пути обсеменения (контаминации) органов и тканей животных микроорганизмами: эндогенный и экзогенный [1].

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Задание 1, 2, 3 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГУ
Просмотры: 6746
Тема: пункты 1, 2, 3, 4, 5. Подробнее
Тип: Иное
Вуз: Иной
Просмотры: 8737
Тема: Задания 1, 2, 3, 4 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: АГАУ
Просмотры: 7624
Тема: Задания 1, 2, 3 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: СПбУУЭ
Просмотры: 6900
Тема: Контрольная работа № 1, 2, 3 вариант 9 Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 7543
Тема: Вариант 14 (задания 1, 2, 3) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: СибАГС
Просмотры: 7479

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »